【プレスリリース】学生考案の柿ソースでナポリタンスパゲティ 「ペンネ柿ポリタン」発売 11月末まで

　帝塚山大学（学長：奥村由美子 所在地：奈良市帝塚山7-1-1）と「柿の専門」ブランドの菓子で知られる石井物産株式会社（五條市西吉野町八ツ川458 ）が共同開発した「柿ソース」を使用のオリジナルメニューが、郡山城跡内のカフェ「番屋カフェ」（大和郡山市城内町2-7/毘沙門郭内）で11月末まで販売中です。

　本学の現代生活学部食物栄養学科の藤村太一郎教授（食品化学）ゼミでは、若者離れによる消費量の低下が課題となっている「柿」に着目し、若者にアピールできる柿の活用法を模索しています。そのようなゼミ活動の中で開発された「柿ソース」は、さまざまな料理やスイーツへ展開できるように、以下の点が工夫されています。

　①品種の異なる柿を組み合わせることで、柿色の発色アップとコスト低減を実現
　②すっきりした風味のライムを加えることで、若者が好む甘味×酸味を実現

　「柿ソース」を活用した、番屋カフェによるオリジナルメニューは「ペンネ柿ポリタン」と「柿の葉シフォン~柿ソース添え~」の2種。「ペンネ柿ポリタン」は、パプリカ、ハム、刻んだ干し柿が具材にした、にんにくとブラックペッパーを効かせた甘じょっぱい柿ソースでナポリタン風味に仕上げたペンネ。「柿の葉シフォン〜柿ソース添え~」は柿の魅力たっぷりのデザートプレート。柿の葉入りシフォンケーキに柿の葉茶ソースと柿ソース添えられ、石井物産の干し柿「柿日和」がトッピングされています。

　これらのメニューは11月末までの期間限定の提供を予定していますが、売上次第でレギュラーメニュー化することとなっています。

※11/3（金・祝）には、10時〜12時まで藤村ゼミの学生が番屋カフェで柿メニューの販売を担当。※当日は郡山城跡公園では親子まつりを開催。番屋カフェは通常営業です。

【販売情報】
販売商品
●『ペンネ柿ポリタン』1200円（税込）パン・サラダ・スープ付
●『柿の葉シフォン　~柿ソース添え~』650円（税込）
販売時期／11月末日（予定）※レギュラーメニュー化の可能性あり
販売場所／「番屋カフェ」　大和郡山市 城内町2-7　電話／0743-25-1545
営業時間／10：00〜16：00　定休日／月、火　駐車場／有（城門前）

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