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帝塚山大学　現代生活学部教授による公開講座　豊かな生活をめざして―　食×音楽　「食の和洋を考える―日本食に見る国際性」 趣味

概要 人間が様々な料理を考え生み出して来たのは、それが生きていくための「活力」を得ようとする自然の営みだからです。そして「活力」を生む要素の一つは「好み」です。私たちの料理に対する「好み」は、いったいどのようにして形成されるのでしょうか？それは決して偶然の産物ではありません。私たちの住んでいる社会に色濃く影響されています。それは入手できる材料や選択できる調理法、調味料のことを考えてみれば明らかでしょう。では日本食を特徴付けている材料や調理法、調味料とは何でしょうか？またそれは日本だけの物なのでしょうか、それとも世界に共通するものなのでしょうか？具体的に世界で食されている料理を垣間見ながら、日本食の特徴と、日本食が世界に通用するかどうか、その共通性について考えて見ましょう。また私たちが日常よく口にするトンカツやカレーライスは洋食なのか日本食なのか、またアメリカで生まれた巻き寿司カリフォルニア・ロールは日本食なのか、などについても考えてみたいと思います。
講師 柳　元和（帝塚山大学　現代生活学部食物栄養学科教授）
日程 10月5日（水）　
時間 14：00～15：30
開催場所 生駒市図書会館　市民ホール
定員 150名
申込 要 受付は終了いたしました
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問い合わせ先 帝塚山大学　企画・広報課　TEL：0742-48-9192