食物栄養学科の学生考案のオリジナル柿スイーツを限定販売　なら和み館で10月2日〜31日まで

帝塚山大学（学長：蓮花一己 所在地：奈良市帝塚山7-1-1）は、本学現代生活学部食物栄養学科の藤村太一郎教授（食品科学）のゼミ生5人によるレシピをもとにした柿のスイーツを、10月2日（土）〜10月31日（日）にかけて、なら和み館（所在地：奈良県奈良市高畑町1071）の「Restaurant＆Cafe あをがき」で限定販売します。

藤村ゼミの学生は、奈良の農産品を使用した土産物の調査や企画などの活動を通じて、奈良県の特産品でもある柿が収穫量の3分の1ほどが廃棄されているという事実に着目。同時に、柿の消費量が減少傾向にあり、その要因の一つが若者離れとされていることから、学内で柿の嗜好調査アンケートを実施してマーケティング的な検証も進めつつ、若年層に受ける柿レシピを考案しました。

藤村ゼミの活動を知った本学全学教育開発センターの岩井洋教授（経営人類学）の紹介によりこの度のなら和み館とのコラボレーションが実現し、ハロウィーンの限定メニューとしてオリジナル柿スイーツを販売する運びとなりました。

若者に受けるスイーツを目指して学生が開発したのは「柿のみたらし団子」と「柿のパンナコッタ」の2点。店舗では、「ミニパフェと5種類のスイーツ盛り（税込み1000円）」として販売します。使用する柿はすべて奈良県産にこだわるなど、奈良の特産品と秋の味覚が満載の贅沢なスイーツメニューです。

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