【食物栄養学科】ラーメン製造を体験！

　7月4（土）、食品マネジメント演習で恒例となっている大阪府池田市にあるカップヌードルミュージアムを見学しました。

　チキンラーメンおよびカップヌードルの手作り体験などを通して、食品開発での発見・発明の素晴らしさや楽しさを味わうことができました。ビデオシアター見学では「逆転の発想」の大切さを改めて感じることができました。最後は閉館時間が迫ってきてかけ足での見学となりましたが、ミュージアムの展示室を通じて、カップラーメンの歴代商品の多様性、また海外向けの商品展開の規模について知り、感銘をうけました。

　見学の中で最も注目したのは、チキンラーメンの手作り体験を進行するスタッフの動きです。チキンラーメンの製造ではどうしても「ねかし」などの待ち時間が生じてしまいますが、見学者には飽きずに過ごせるような包装容器等のデザインなどの作業を組み込み、その間にスタッフは次の工程の準備や製麺機のメンテナンス等を行うなど、効率よくプランが作成されていることなど、多数の気づきがありました。

　今回はお客の立場ですが、管理栄養士となって食育を行う立場になった時はどうすれば良いか、ということを考える機会となりました。