【食物栄養学科】第13回葉酸たまご甲子園に出場！

　6月13日（土）、伊藤ゼミ「ぴよぴよびより」チームが第13回「葉酸たまご甲子園」レシピコンテスト（共催：一般社団法人葉酸と母子の健康を考える会、IJCA国際日本料理協会）学生の部に出場しました。

　このレシピコンテストは、日本で課題となっている葉酸摂取の現状を踏まえ、二分脊椎症を含む神経管閉鎖障害のリスク低減に向けた取り組みの一環として実施されています。日常的に葉酸を摂取できる食品として「葉酸たまご」を利用して1日の葉酸推奨摂取量（成人240μg 、妊婦授乳婦480μg） に貢献できるようなレシピを提案します。

　入賞には至りませんでしたが、葉酸たまごだけでなく、その他の葉酸を多く含む食品についても調べ、それらをふんだんに取り入れたうえで、妊婦に必要な鉄分摂取にも配慮したレシピを考案しました。本番ではしっかりとプレゼンテーションできた点が評価されました。

　レシピ考案の段階から当日の発表まで、さまざまに工夫し、準備を重ねた経験は、今後につながる大きな学びとなりました。