【食物栄養学科】食品開発の実例を学ぶ

　食品マネジメント演習でキューピー株式会社および株式会社トウ・キューピーの吉岡先生による食品開発に関わる特別講義が開催されました。

　食品開発において、ものづくり企業としての理念の重要性、また日本人の食生活の洋食化を支えてきたマヨネーズやドレッシングの開発秘話、ゼロからの商品開発プロセスなどについて、私たちも知っている商品をとりあげながら紹介いただきました。

　管理栄養士がどのように食品開発に関わっているのか、ということについてもご紹介いただきました。