【食物栄養】食品マネジメント演習で食品開発に関わる特別講義が開催されました

株式会社ファーマフーズ顧問　米谷俊先生による「機能性食品におけるものづくり」についての特別講義が開催されました。

食品の機能性について、研究を実用化し、人々に受け入れられ、持続的な消費を生み出す施策が重要であり、人々の健康の維持、向上に貢献するためのものづくり（食品開発）について、様々な事例の紹介と共に解説していただきました。

現在学んでいる管理栄養士になるための勉強内容を、どのように社会で役立てているのかということに関わる示唆もあり、将来、食に携わる学生たちも興味深く聞き入っていました。