【食物栄養】調理学実習Ⅲでは介護食の調理に挑戦中！（その２）

調理学実習Ⅲでは、咀嚼力が弱った方むけの介護食の調理を行っています。今週は、「冷製豆乳蒸し」を作りました。
豆乳に生クリームなどを加えてなめらかに仕上げました。
トッピングとして介護食用ゼラチン寒天を用いたジュレ、種を除いて刻んだオクラ、皮をむいたミニトマトをあしらい、色目はあざやかに、しかも食べやすくなるよう工夫しています。

前回に引き続き、初夏らしい雰囲気の介護食を作ることができました。