【食物栄養】「帝塚山大学オリジナル味噌」、仕込み完了しました！

食物栄養学科・藤原ゼミでは、毎年「手作り味噌　甚五郎」さんと共同で、オリジナル味噌の企画から製造、成分分析などをゼミ活動の一環として取り組んでいます。

原料の大豆、お米の選定、添加剤を一切使わない製法、白味噌の甘みを調整するための大豆、米麹、お塩の配合比など検討を重ねながら、今年度分のお味噌の仕込みを完了しました。今は発酵・熟成中です。

12月には、昨年同様、皆様のお手元に美味しいお味噌をお届けしたいと思います。