【食物栄養】食品衛生学実験では衛生管理に必要な実験手技を学んでいます。

微生物学、食品衛生学の講義を終えた2年生後期には、食品衛生学実験で衛生管理の手技を学んでいます。前半では、食品に付着する微生物や腐敗に関与する微生物の検出や同定、細菌芽胞の耐熱性について実験で確認しました。これから後半は、食品に含まれるアレルギー様物質の検出や食品添加物の定量など理化学的検査法を学んでいきます。食品衛生管理のための多様な検査方法を実践することで、衛生管理に役立つ実験手技を学びます。