【食物栄養学科】奈良県のさかな　鮎の調理を行いました

5月20～24日、2年生対象の調理学実習Ⅱにおいて、奈良県のさかなである鮎の調理を行いました。

下処理をしてから串打ちを行います。おどり串を打つのは初めてという学生も多く、「鮎の品温をあげないように素早く串を打つこと！」という注意を聞きながら苦戦、その後添え串をして塩焼きにしました。

ちなみに鮎以外に、金魚、あまごが「奈良県のさかな」に制定されています。