教員紹介データベース


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 基本情報


氏名 新宅 賀洋
氏名(カナ) シンタク カヨ
氏名(英字) SHINTAKU KAYO
学部・学科 現代生活学部食物栄養学科
職名 教授
出身学校・専攻 大阪市立大学生活科学部食物学科
出身大学院・研究科 大阪市立大学大学院生活科学研究科
学位・資格 博士(生活科学)、管理栄養士
本学での担当科目 栄養指導論、栄養教育論Ⅰ、栄養教育論Ⅱ、栄養教育論Ⅲ、学校栄養教育論Ⅰ、学校栄養教育実習、教職実践演習、現代生活論、基礎演習Ⅰ、基礎演習Ⅱ
研究内容 【食教育】
高齢者のQOL向上にむけた食生活支援、栄養改善・生活習慣病予防につながる食教育、食行動、食環境について研究をすすめています。
シラバス(URL) https://csweb.tezukayama-u.ac.jp/syllabus/campus?func=function.syllabus.ex.search&nendo=2018&k_cd=172901
ひとことメッセージ 食とヒトをつなぐ専門職、管理栄養士を目ざして共に学びましょう。

 研究キーワード

研究キーワード
食生活支援 食教育 

 研究分野

研究分野
食生活学

 著書

タイトル 担当区分 出版社 出版年月
テンペの食べ方ノート2.ア・ラ・カルト編 共編者 日本テンペ研究会 201608
大豆の栄養と機能性 共著 株式会社シーエムシー出版 201408
テンペの食べ方ノート1.基本編 共編者 日本テンペ研究会 201307
メニューコーディネートのための食材別料理集 分担執筆 株式会社同文書院 200206

 論文

タイトル 単著・共著の別 発行雑誌 出版年月
帝塚山幼稚園と連携した食育活動(2)-給食に関する取り組み- 共著 帝塚山大学現代生活学部子育て支援センター紀要 201803
帝塚山幼稚園と連携した食育活動について 共著 帝塚山大学現代生活学部子育て支援センター紀要 201703
無塩発酵大豆テンペ(Tempe)の基本味への添加効果 共著 日本テンペ研究会誌 201703
テンペ添加によるいわしつみれのにおいの変化 共著 日本テンペ研究会誌 201703
地域在住女性高齢者を対象とする食事サービスの現状と課題 共著 栄養学雑誌 201410
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 MISC

タイトル 単著・共著の別 発行雑誌 出版年月
無塩発酵大豆テンペの機能性研究 共著 人間発達研究 201003
阪神地域における郊外生活文化の形成‐紳士録にみる所得階層 共著 甲子園短期大学紀要 201003
幼児教育保育学科短大生の食品名について認識調査 共著 甲子園短期大学紀要 201003
阪神地域における郊外生活文化の形成‐人名録にみる新たな住民 共著 甲子園短期大学紀要 200903
大正時代のイチゴの料理について‐雑誌「主婦之友」から‐ 共著 甲子園短期大学紀要
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 講演・口頭発表等

タイトル 会議名 開催年月日
調味に及ぼす無塩発酵大豆テンペ(Tempe)の添加効果 第14回日本栄養改善学会近畿支部学術総会 201512
食育指導ができる保育者の養成を目指して-学生への食の意識調査から- 全国保育士養成協議会第54回研究大会 201509
Evaluation of a collaborative intervention with a community restaurant to
promote healthy
dietary habits
among elderly
people

ACN 2015 12th Asia Congress of
Nutrition
201505
地域レストランの評価‐調理スタッフの声から‐ 第12回日本栄養改善学会近畿支部学術総会 201312
健康づくりサポーター育成プログラムの学習プロセス評価 第72回日本公衆衛生学会総会 201310
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 所属学協会

所属学協会名 年月(自) 年月(至) 年月(至)区分 職名
日本在宅栄養管理学会 20180401 現在に至る
日本公衆衛生学会 201103 現在に至る
日本食生活学会 201104 現在に至る
日本テンペ研究会 200204 現在に至る 監事
事務局
日本家政学会 200004 現在に至る
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 研究に関連する学内外社会活動

活動年月(自) 活動年月(至) 活動年月(至)区分 内容 分類
200702 201602 終了 介護福祉士卒業時共通試験対策講座講師
200702 200702 終了 家政学科生活福祉専攻第6回卒後研修会講師
介護福祉士の卒業生のためのリカレント研修会
200606 200606 終了 啓明女学院土曜講座講師「これからの介護福祉を考える」
200510 200510 終了 兵庫県立国際高等学校「食の文化」特別非常勤講師
200509 200509 終了 兵庫県立伊丹北高等学校「児童文化と遊び」特別非常勤講師
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