帝塚山大学教員紹介/業績詳細

イトウ　トモコ伊藤　知子現代生活学部食物栄養学科
タイトル	新版　総合調理科学辞典
著者	日本調理科学会（編）、伊藤知子、他302名
担当区分	共著
出版社	光生館
出版年月	200609
担当範囲	「乾燥野菜」（pp.160）、「にら」（pp.402）、「ねぎ」（pp.404）、「ピーマン」（pp.442）、「ほうれんそう」（pp.472）、「三つ葉」（pp.492）、「レタス」（pp.533）
概要	それぞれの用語について栄養性、調理特性について概説した。