|
イトウ トモコ
伊藤 知子
現代生活学部食物栄養学科
|
| タイトル |
国産ナタネ油の特性
|
| 講演者 |
伊藤知子
|
| 担当区分 |
単著
|
| 会議名 |
独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構 東北農業研究センター 東北ナタネセミナー・東北のナタネ生産振興及び拡大のための現地研究会
|
| 開催年月日 |
20120529
|
| 主催者 |
独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構 東北農業研究センター
|
| 開催地 |
|
| 概要 |
国産ナタネ油について、成分、調理に用いた場合のにおいの変化、物理化学的変化についてキャノーラ油を比較を行い、その調理特性に関する基調報告を行った。
|