|
イトウ トモコ
伊藤 知子
現代生活学部食物栄養学科
|
| タイトル |
油と衣のバリエーションで食卓を豊かに〜健康的な揚げ物をめざして〜
|
| 講演者 |
伊藤知子
|
| 担当区分 |
単著
|
| 会議名 |
日本テーブルコーディネート協会平成23年度講師研修会
|
| 開催年月日 |
20111112
|
| 主催者 |
日本テーブルコーディネート協会
|
| 開催地 |
|
| 概要 |
揚げ調理の特性について、また揚げ油や衣を変化させることによって様々な揚げ調理が可能であることなどの解説を行った。さらに様々な原料から製造された珍しい食用油について、試食を行うことにより紹介した。
|