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イトウ トモコ
伊藤 知子
現代生活学部食物栄養学科
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| タイトル | Gelatinization of Starches inside Cotyledon Cells of Kidney Beans |
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| 著者 | Tomoko.Fujimura､ Masayuki.Kugimiya |
| 単著・共著の別 | 共著 |
| 発行雑誌 | Starch |
| 発行所 | Verlags-gesellschaft mbH |
| 巻 | Vol.46 |
| 号 | No.10 |
| 開始ページ | 374 |
| 終了ページ | 378 |
| 出版年月 | 199410 |
| 掲載種別 | |
| 概要 |
インゲン豆の細胞内デンプンの糊化は、小豆の場合と同様に単離デンプンと比較して抑制され、それには糊化に必要な水の供給不足が関与していると考えられた。 （担当部分） 共同研究につき本人担当部分抽出不可能 |