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イトウ トモコ
伊藤 知子
現代生活学部食物栄養学科
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| タイトル | 家庭における食用油の利用状況と健康に対する意識 |
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| 著者 | 安藤真美、伊藤知子、他16名 |
| 単著・共著の別 | 共著 |
| 発行雑誌 | 日本調理科学会誌 |
| 発行所 | 日本調理科学会 |
| 巻 | Vol.36 |
| 号 | No.3 |
| 開始ページ | 274 |
| 終了ページ | 283 |
| 出版年月 | 200308 |
| 掲載種別 | |
| 概要 |
家庭における油の利用状況は、1998年の調査と比較して、より健康を意識した油の購入が進んでいることが分かった。家庭での揚げ調理はさらに多様化、健康志向、簡便化が進みつつあると考えられた。 （担当部分） アンケート調査企画を担当、 集計およびまとめは共同研究につき本人担当部分抽出不可能 |