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イトウ トモコ
伊藤 知子
現代生活学部食物栄養学科
タイトル
かぼちゃの組織内デンプンの糊化
著者
伊藤(藤村)知子、清水美朱、釘宮正往
単著・共著の別
共著
発行雑誌
広島女子大学生活科学部紀要
発行所
広島女子大学
巻
Vol.3
号
開始ページ
61
終了ページ
67
出版年月
199712
掲載種別
概要
かぼちゃの組織内デンプンの糊化は、豆類の場合と異なり、水溶性成分の関与によって糊化が抑制されることを明らかにした。
（担当部分）
共同研究につき本人担当部分抽出不可能
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