教員紹介データベース


 基本情報

氏名 渡邊　英美
氏名(カナ) ワタナベ　エミ
氏名(英字) WATANABE EMI
学部・学科 現代生活学部食物栄養学科
職名 准教授
出身学校・専攻 大阪大学工学部応用化学科、同志社女子大学生活科学部食物栄養科学科管理栄養士専攻
出身大学院・研究科 大阪大学大学院工学研究科プロセス工学専攻、徳島大学大学院栄養生命科学教育部人間栄養科学専攻
学位・資格 博士（栄養学）、修士（工学）、管理栄養士
本学での担当科目 応用栄養学、応用栄養学実習
研究内容 【実践栄養学】
ライフステージや環境に応じた栄養管理の実践に関する研究分野です。摂食嚥下機能が低下した高齢者に提供する食形態とスポーツをする人の栄養管理について研究します。
シラバス（URL） https://csweb.tezukayama-u.ac.jp/campusweb/campussquare.do?_flowId=SBW8601400-flow&nendo=2025&k_cd=218006
ひとことメッセージ 充実した学生生活を送ることができるようにサポートします。

 研究キーワード
研究キーワード
嚥下調整食、物性測定、かたさ、スポーツ栄養

 研究分野
研究分野
食生活学

 著書
タイトル 担当区分 出版社 出版年月
Visual栄養学テキストシリーズ『応用栄養学』 共著 中山書店 20200415
栄養科学シリーズNEXT『応用栄養学実習　第2版』 共著 講談社サイエンティフィク 2020090
管理栄養士養成課程のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム準拠
第4巻『栄養管理の基本』 		単著 医歯薬出版 20210325

 論文
タイトル 単著・共著の別 発行雑誌 出版年月
大学ラグビー選手のポジション別にみた身長と体重 共著 帝塚山大学現代生活学部紀要 20250421
介護老人保健施設（老健）における適切な栄養管理業務の運営―副食（主菜・副菜）の食形態の名称と学会分類2013（食事）のコードとの関連― 共著 栄養学雑誌 202503
介護老人保健施設（老健）における適切な栄養管理業務の運営―食形態別の種類数と労働生産性との関連について― 共著 栄養学雑誌 202404
大学ラグビー選手のエネルギー消費量の推定 共著 帝塚山大学現代生活学部紀要 202403
大学ラグビー選手への栄養サポートの取り組みと食事に対する意識および身体組成の変化について 共著 帝塚山大学現代生活学部紀要 202303
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 MISC
タイトル 単著・共著の別 発行雑誌 出版年月
スポーツ栄養サポート活動による実学教育 単著 日本栄養士会雑誌 202409
リハビリテーションの際のたんぱく質代謝 単著 リハビリテーションを支える栄養管理の知識 2018
病院給食の生産の効率化に関する文献調査 共著 特定給食施設等における適切な栄養管理業務の運営に関する研究 202005
介護老人保健施設の給食業務に関する実態調査：食形態の種類と調理作業の合理化・効率化 共著 特定給食施設等における適切な栄養管理業務の運営に関する研究 202105

 講演・口頭発表等
タイトル 会議名 開催年月日
特定給食施設等における適切な栄養管理業務の運営に関する研究：老健で提供されている食形態数と労働生産性との関連 第19回日本給食経営管理学会学術総会 202411
特定給食施設等における適切な栄養管理業務の運営に関する研究
－介護老人保健施設の刻み食に関する調査－ 		第71回日本栄養改善学会学術総会 202409
大学ラグビー選手のエネルギー消費量の推定 第71回日本栄養改善学会学術総会 202409
特定給食施設等における適切な栄養管理業務の運営に関する研究―老健で提供されている副食（主菜・副菜）の食形態― 第18回日本給食経営管理学会学術総会 202311
特定給食施設等における適切な栄養管理業務の運営に関する研究－介護老人保健施設の労働生産性の実態把握－ 第70回日本栄養改善学会学術総会 202309
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 所属学協会
所属学協会名 年月(自) 年月(至) 年月（至）区分 職名
日本フットボール学会 202404 現在に至る
日本スポーツ栄養学会 202204 現在に至る
日本高血圧学会 202109 現在に至る
日本公衆衛生学会 202107 現在に至る
日本栄養・食糧学会 201604 現在に至る
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