氏名 渡邊　英美 氏名(カナ) ワタナベ　エミ 氏名(英字) WATANABE EMI 学部・学科 現代生活学部食物栄養学科 職名 准教授 出身学校・専攻 大阪大学工学部応用化学科、同志社女子大学生活科学部食物栄養科学科管理栄養士専攻 出身大学院・研究科 大阪大学大学院工学研究科プロセス工学専攻、徳島大学大学院栄養生命科学教育部人間栄養科学専攻 学位・資格 博士（栄養学）、修士（工学）、管理栄養士 本学での担当科目 応用栄養学、応用栄養学実習 研究内容 【実践栄養学】 ライフステージや環境に応じた栄養管理の実践に関する研究分野です。摂食嚥下機能が低下した高齢者に提供する食形態とスポーツをする人の栄養管理について研究します。 シラバス（URL） https://csweb.tezukayama-u.ac.jp/campusweb/campussquare.do?_flowId=SBW8601400-flow&nendo=2024&k_cd=218006 ひとことメッセージ 充実した学生生活を送ることができるようにサポートします。

研究キーワード
嚥下調整食、物性測定、かたさ、スポーツ栄養

研究分野
食生活学

タイトル	担当区分	出版社	出版年月
Visual栄養学テキストシリーズ『応用栄養学』	共著	中山書店	20200415
栄養科学シリーズNEXT『応用栄養学実習　第2版』	共著	講談社サイエンティフィク	2020090
管理栄養士養成課程のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム準拠 第4巻『栄養管理の基本』	単著	医歯薬出版	20210325

タイトル	単著・共著の別	発行雑誌	出版年月
介護老人保健施設（老健）における適切な栄養管理業務の運営―食形態別の種類数と労働生産性との関連について―	共著	栄養学雑誌	202404
大学ラグビー選手のエネルギー消費量の推定	共著	帝塚山大学現代生活学部紀要	202403
大学ラグビー選手への栄養サポートの取り組みと食事に対する意識および身体組成の変化について	共著	帝塚山大学現代生活学部紀要	202303
The Japanese Dysphagia Diet of 2021 by the Japanese Society of Dysphagia Rehabilitation	共著	Japanese Journal of Comprehensive Rehabilitation Science	202212
Serum uric acid levels and the risk of diabetes mellitus in premenopausal and postmenopausal women: the Suita study	共著	Menopause	20221001
Liver enzymes, alcohol consumption and the risk of diabetes: the Suita study	共著	Acta Diabetol	202208
The Lifelong Health Support 10: a Japanese prescription for a long and healthy life	共著	Environmental Health and Preventive Medicine	202206
Stair climbing and incident atrial fibrillation: a prospective cohort study	共著	Environmental Health and Preventive Medicine	202203
Sleep duration and atrial fibrillation risk in the context of predictive, preventive, and personalized medicine: the Suita Study and meta？analysis of prospective cohort studies	共著	EPMA Journal	202203
Mild Hypertensive Retinopathy and Risk of Cardiovascular Disease: The Suita Study	共著	Journal of Atherosclerosis and Thrombosis	202201
学会分類2013コード4に相当する嚥下調整食を対象としたかたさの簡易評価方法	共著	日本摂食嚥下リハビリテーション学会雑誌	202112
Developing a Stroke Risk Prediction Model Using Cardiovascular Risk Factors: The Suita Study	共著	Cerebrovascular Diseases	202111
Weight Change Since Age 20 and the Risk of Cardiovascular Disease Mortality: A Prospective Cohort Study	共著	Journal of Atherosclerosis and Thrombosis	202111
学会分類2013コード4に基づいて調理された食事のかたさ測定	共著	日本摂食嚥下リハビリテーション学会雑誌	2020
異なるとろみ調整食品でとろみづけした飲料を用いた簡易粘度評価方法の比較	共著	日本摂食嚥下リハビリテーション学会雑誌	2019
小学生の家庭での調理経験が食事観，自尊感情，教科に対する関心に及ぼす影響	共著	栄養学雑誌	2018
Intake rate survey and cooking methods of a novel texture-modified chicken designed for a soft diet	共著	The Journal of Nursing Home Research	2018
The criteria of thickened liquid for dysphagia management in Japan	共著	Dysphagia	2018
国民健康・栄養調査結果に基づく日本人の亜鉛摂取量の評価	共著	微量栄養素研究	2017
Cooking methods for a soft diet using chicken based on food texture analysis	共著	Journal of Nutritional Science and Vitaminology	2017
Development of a simple and objective evaluation method for thickened liquids using funnels	共著	Journal of Texture Studies	2017
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タイトル	単著・共著の別	発行雑誌	出版年月
スポーツ栄養サポート活動による実学教育	単著	日本栄養士会雑誌	202409
リハビリテーションの際のたんぱく質代謝	単著	リハビリテーションを支える栄養管理の知識	2018
病院給食の生産の効率化に関する文献調査	共著	特定給食施設等における適切な栄養管理業務の運営に関する研究	202005
介護老人保健施設の給食業務に関する実態調査：食形態の種類と調理作業の合理化・効率化	共著	特定給食施設等における適切な栄養管理業務の運営に関する研究	202105

タイトル	会議名	開催年月日
特定給食施設等における適切な栄養管理業務の運営に関する研究 －介護老人保健施設の刻み食に関する調査－	第71回日本栄養改善学会学術総会	202409
大学ラグビー選手のエネルギー消費量の推定	第71回日本栄養改善学会学術総会	202409
特定給食施設等における適切な栄養管理業務の運営に関する研究―老健で提供されている副食（主菜・副菜）の食形態―	第18回日本給食経営管理学会学術総会	202311
特定給食施設等における適切な栄養管理業務の運営に関する研究－介護老人保健施設の労働生産性の実態把握－	第70回日本栄養改善学会学術総会	202309
大学ラグビー部１年生への集団栄養指導と食事に関する調査	第21回日本栄養改善学会近畿支部学術総会	202303
高齢者施設で提供される大根の「やわらか食」を家庭で調理する方法の検討」	第21回日本栄養改善学会近畿支部学術総会	202303
介護老人保健施設の「給食運営の維持・改善の方策」「給食実施における困り事・国や自治体への要望」に関する調査	第17回日本給食経営管理学会学術総会	202211
A protocol paper for the new health guidance initiatives of heart failure aggravation prevention projects for urban residents in Japan	The 29th Scientific Meeting of the International Society of Hypertension (Hypertension Kyoto 2022)	202210
介護老人保健施設における食形態数と労働生産性との関連	第69回日本栄養改善学会学術総会	202209
高齢者施設利用者の食事形態判定に有用な評価指標の検討	第69回日本栄養改善学会学術総会	202209
Practical Use of a Simplified Evaluation Method for Food Hardness in Nursing Homes	12th Asian Congress of Nutrition	202208
心不全重症化予防事業における新しい保健指導：健都循環器病予防プロジェクト	第80回日本公衆衛生学会総会	202112
心不全重症化予防事業における新しい健康増進の取組み：健都循環器病予防プロジェクト	第80回日本公衆衛生学会総会	202112
凸型キャップを装着したペットボトルを用いた食品のかたさの簡易評価方法	第26・27回日本摂食嚥下リハビリテーション学会学術大会	202108
高齢者施設で活用するための食品のかたさの簡易評価法の検討	第26・27回日本摂食嚥下リハビリテーション学会学術大会	202108
日本食品標準成分表の調理後成分値を用いた高齢者施設入所者の栄養素等摂取量調査	第 38 回日本微量栄養素学会学術集会	202106
高齢者の摂食機能に適した食事のかたさ測定と調理法の検討	第15回日本給食経営管理学会学術総会	201911
学会分類2013コード4に基づいて調理された食事のかたさ測定の試み	第25回日本摂食嚥下リハビリテーション学会学術大会	201909
要介護状態の高齢者における咀嚼機能とBMIおよび身体機能の関連	第17回日本栄養改善学会近畿支部学術総会	201903
異なる粘度挙動を有するとろみつき飲料を用いた簡易粘度評価方法の比較	第24回日本摂食嚥下リハビリテーション学会学術大会，仙台	201809
摂食嚥下機能が低下した高齢者に提供する食形態判断のための客観的指標の探索	第24回日本摂食嚥下リハビリテーション学会学術大会	201809
通所利用高齢者の栄養状態と口腔機能の関係	第23回日本摂食嚥下リハビリテーション学会学術大会	201709
通所リハビリにおける咀嚼・嚥下能力調査	第23回日本摂食嚥下リハビリテーション学会学術大会	201709
テクスチャー測定に基づく鶏肉を用いた軟菜食の改良と介護老人保健施設における摂取率調査	第23回日本摂食嚥下リハビリテーション学会学術大会	201709
ロートを用いたとろみ評価方法の検討	第22回日本摂食嚥下リハビリテーション学会学術大会	201609
朝食における児童の調理行動を促すための食育教材を用いた介入	第63回日本栄養改善学会学術総会	201609
軟菜食摂取高齢者の栄養アセスメントと食摂取量向上の試み	日本栄養・食糧学会	201605
軟菜食の食事形態評価に基づいたテクスチャー改良による鶏肉摂取率の変化	第21回日本摂食嚥下リハビリテーション学会学術大会	201509
Improving the meal quality at nursing homes based on analysis of food texture of a soft diet	12th Asian Congress of Nutrition	201505
Polysilane-based 3D waveguides for optical interconnects	SPIE Photonics West 2008	200802
Fabrication and optical properties of the multilayered waveguide made by photobleaching process	SPIE Optics East 2006	200610
Novel manufacturing process of waveguide using selective photobleaching of polysilane films by UV light irradiation	SPIE Convergence of IT and Communications 2003	200308
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所属学協会名	年月(自)	年月(至)	年月（至）区分	職名
日本フットボール学会	202404		現在に至る
日本スポーツ栄養学会	202204		現在に至る
日本高血圧学会	202109		現在に至る
日本公衆衛生学会	202107		現在に至る
日本栄養・食糧学会	201604		現在に至る
日本摂食嚥下リハビリテーション学会	201504		現在に至る	嚥下調整食委員 評議員
日本栄養改善学会	201504		現在に至る	評議員
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