帝塚山大学教員紹介/業績詳細

フジムラ　タイチロウ藤村　太一郎現代生活学部食物栄養学科
タイトル	海藻フレーバーと酵素
著者	藤村太一郎、川合哲夫
単著・共著の別	共著
発行雑誌	香料
発行所
巻
号	第212号
開始ページ	93
終了ページ	104
出版年月	200112
掲載種別	総説・解説（学術雑誌）
概要	著書「Seafood Enzymes: Utilization and Influence on Postharvest Seafood Quality」の中の「14 Enzymes and Seaweed Flavor」の日本語版である。