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ウエシマ キョウコ
上島 恭子
現代生活学部食物栄養学科
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| タイトル | 口腔内オレイン酸閾値と脂肪摂取量における加齢および閉経の影響 |
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| 講演者 | 上島恭子、森本恵子 |
| 担当区分 | 共著 |
| 会議名 | 第69回日本家政学会・奈良女子大学 |
| 開催年月日 | 2017 |
| 主催者 | 日本家政学会 |
| 開催地 | 奈良 |
| 概要 | 若年女性と閉経前女性では年齢差はみられなかったが、50歳前後の中高年女性では閉経後にオレイン酸閾値が低下した。自由摂食実験および食事調査では脂質摂取量は閉経前女性では年齢による影響を受けず、中高年女性においても閉経による有意な変化は見られなかった。しかし、閉経後女性は閉経前女性に比べn-3系多価不飽和脂肪酸の摂取量が増加する傾向にあった。以上より口腔内脂肪酸感受性は閉経による影響を受け、口腔内脂肪酸感受性をエストロゲンが増加させる可能性が示唆された。 |