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シンタク カヨ
新宅 賀洋
現代生活学部食物栄養学科
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| タイトル |
メニューコーディネートのための食材別料理集
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| 著者 |
宮澤節子・太田美穂・浅野恭代
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| 担当区分 |
分担執筆
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| 出版社 |
株式会社同文書院
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| 出版年月 |
200206
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| 担当範囲 |
p124-159調理編副菜・デザート
総ページ数164
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| 概要 |
献立作成や調理を専門的に学ぶ家政・食物栄養系の学生にとって、食材を料理形態別に知り、組み合わせの応用ができる料理書である。理論編では献立の意義などを記し、調理編では主食・汁物・主菜・副菜・デザートと料理形態別・食材別に示している。
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