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シンタク カヨ
新宅 賀洋
現代生活学部食物栄養学科
タイトル
在宅高齢者の咀嚼力、味覚に応じた食事提供の検討
講演者
佐伯孝子、藤村真衣、新宅賀洋
担当区分
共著
会議名
第65回日本栄養改善学会学術総会
開催年月日
20180905
主催者
日本栄養改善学会
開催地
新潟
概要
高齢者の低栄養状態を防ぐ取り組みとして、調理法を工夫した肉は咀嚼力が低下した高齢者の喫食が容易となるのかどうかを検討したところ、高齢者の肉の受け入れは好評であり、改善の余地はあるが施設での食事提供の実用化の可能性が示唆された。
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