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シンタク カヨ
新宅 賀洋
現代生活学部食物栄養学科
タイトル
地域在宅高齢者の咀嚼力に応じた食事提供を支援する研究
講演者
藤村真衣、佐伯孝子、油谷藍子、新宅賀洋
担当区分
共著
会議名
第6回日本在宅栄養管理学会学術集会
開催年月日
201806
主催者
日本在宅栄養管理学会
開催地
ウェル愛知
概要
パイナップルを使用して肉を食べやすくする方法は在宅高齢者には受け入れやすいものであり、肉の試食では従来の調理よりも肉が柔らかいと答えた高齢者が多かった。
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