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シンタク カヨ
新宅 賀洋
現代生活学部食物栄養学科
タイトル
いわしつみれの官能評価
講演者
新宅賀洋、浅野恭代、上地加容子、太田美穂
担当区分
共著
会議名
日本テンペ研究会平成29年度大会
開催年月日
201708
主催者
日本テンペ研究会
開催地
名古屋
概要
いわしつみれにテンペテンペを添加して、添加しないいわしつみれとの比較を、官能評価とにおい識別装置と味認識装置で行った。においについては、官能評価と機器分析とが似た傾向であった。
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