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シンタク カヨ
新宅 賀洋
現代生活学部食物栄養学科
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| タイトル | 大豆発酵食品テンペ（Tempe）の整腸作用への影響 |
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| 講演者 | 太田美穂、新宅賀洋、遊作誠、細井知弘、今野宏、早川史子、庄條愛子、伊藤壽記、東城博雅 |
| 担当区分 | 共著 |
| 会議名 | 日本栄養・食糧学会第51回近畿支部大会 |
| 開催年月日 | 201210 |
| 主催者 | 日本栄養・食糧学会近畿支部 |
| 開催地 | 甲子園大学（兵庫） |
| 概要 | テンペはプロバイオテクス、プレバイオテクスとしての整腸作用を検討する。健常女子学生がテンペ50ｇを4週間、毎日を摂取してもらった。テンペ摂取後、摂取前後の排便状況調査、BDHQ法による食事調査ならびに生化学検査を実した。排便状況に改善効果が認められ、さらに血中血中アルブミン値、葉酸値は上昇した。 |