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シンタク カヨ
新宅 賀洋
現代生活学部食物栄養学科
タイトル
鳴尾地域におけるイチゴの加工に関する調査
講演者
新宅賀洋、原田理恵、永藤清子
担当区分
共著
会議名
日本家政学会第60回大会
開催年月日
200805
主催者
日本家政学会
開催地
日本女子大学（東京）
概要
イチゴの収穫は一時期に集中し、冷凍技術のない時代には保存が難しかった。そのため、イチゴジャムを作っていたことがわかった。鳴尾地域での当時のジャム作りやジャム工場の変遷などをまとめる。
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