帝塚山大学教員紹介/業績詳細

シンタク　カヨ新宅　賀洋現代生活学部食物栄養学科
タイトル	地域の伝統料理・食材と介護食についての一考察
講演者	新宅賀洋、原田理恵、永藤清子
担当区分	共著
会議名	日本家政学会第59回大会
開催年月日	200705
主催者	日本家政学会
開催地	長良川国際会議場（岐阜）
概要	介護福祉士科目の家政学概論および家政学実習の教科書を調査し、それらには郷土食・行事食の記載が少ないことがわかった。介護食の現状をふまえて、郷土の材料（鳴尾イチゴ）を介護食へ展開することが今後の課題である。