帝塚山大学教員紹介/業績詳細

シンタク　カヨ新宅　賀洋現代生活学部食物栄養学科
タイトル	介護福祉士養成課程における高齢者の食生活支援をめざした授業の実践と評価
著者	新宅賀洋、春木敏
単著・共著の別	共著
発行雑誌	栄養学雑誌、72(1)、41-49
発行所	特定非営利活動法人日本栄養改善学会
巻	Vol.72
号	No.1
開始ページ	41
終了ページ	49
出版年月	201402
掲載種別	研究論文
概要	介護福祉士をめざす学生に対して，参加型学習法と知識・態度・スキル形成を促す行動科学理論を一部取り入れた学習は，介護福祉士が高齢者の食生活支援を担うことができる教育としての有用性を検討した。対象は、授業を行った実施群35名，対照群30名とした。授業の開始前と終了後に，自記式による質問紙調査を実施した。実施群において，野菜・魚の旬および日本食の配膳様式の正答率は有意に高くなった。しかし、学生自身の望ましい食生活管理を促すには至らなかった。