帝塚山大学教員紹介/業績詳細

シンタク　カヨ新宅　賀洋現代生活学部食物栄養学科
タイトル	大和野菜の魅力
著者	新宅賀洋
単著・共著の別	単著
発行雑誌	奈良学叢書3 奈良学研究の現在Ⅱ
発行所	帝塚山大学出版会
巻
号
開始ページ	61
終了ページ	71
出版年月	202003
掲載種別	講演資料等（セミナー，チュートリアル，講習，講義他）
概要	健康寿命を延伸するために野菜の摂取が大切であることを述べた。さらに、大和野菜について、栄養価・機能性成分を分析し、さらに味認識装置にて一般野菜との差があるのかを検討した。