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サイキ タカコ
佐伯 孝子
現代生活学部食物栄養学科
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| タイトル | 主食の違いによる血糖値の変化について |
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| 講演者 | 佐伯孝子、尾立純子、加藤里奈、湯浅(小島）明子 |
| 担当区分 | 201209 |
| 会議名 | 第59回日本栄養改善学会学術総会（於名古屋国際会議場） |
| 開催年月日 | 201209 |
| 主催者 | |
| 開催地 | |
| 概要 | ミネラルパン、市販の食パン、ご飯を通常の食事で主食として摂取し、主食の違いによる食後血糖値の変動を比較した。ミネラルパンの物性及び嗜好調査は2007年栄養改善学会で発表しており、一般的に好まれるものとした。結果より、ミネラルパンはご飯と市販食パンに比べ急激な変動がみられず、血糖値が上昇した状態も短時間であった。また、血糖値の変化は市販食パンとご飯の中間であった。 |