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サイキ タカコ
佐伯 孝子
現代生活学部食物栄養学科
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| タイトル | 大豆製品の摂取が尿中マーカーに及ぼす影響について |
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| 講演者 | 佐伯孝子、尾立純子、加藤里奈、湯浅(小島）明子 |
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| 会議名 | 第60回日本栄養改善学会学術総会（於神戸国際会議場） |
| 開催年月日 | 201309 |
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| 概要 | 骨粗鬆症検査に用いられる尿中骨吸収マーカーであるデオキシピリジノリン値を測定し、青年層の食事調査により得られた各栄養素の摂取量との関係を検討し、尿中マーカーが個人の食事摂取量を把握する指標となりうるか検討した。また、大豆製品の摂取とデオキシピリジノリン値への影響も検討した。結果から、食事内容と相関は認められなかったが、大豆製品摂取後がデオキシピリジノリン値改善または正常値に低下する傾向がみられた。 |