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サイキ タカコ
佐伯 孝子
現代生活学部食物栄養学科
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| タイトル | 生活習慣病予防におけるミネラル不足に対する有効な補給法の検討 |
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| 著者 | 佐伯孝子 |
| 単著・共著の別 | 単著 |
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| 発行所 | 大阪市立大学大学院生活科学研究科生活科学専攻前期博士課程(修士論文) |
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| 出版年月 | 201303 |
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| 概要 |
糖尿病の治療には食事療法が効果的な手段であるが、エネルギー制限によるたんぱく質や穀類などのミネラル供給源の減少がみられ、糖尿病患者のミネラル摂取量不足が問題となっている。ミネラルは味覚やインスリンの生成にも関与しており、ミネラルの補足は欠かせない。そこで、一般的に行われるエネルギー制限に加え、ミネラルアップ食品（ミネラルパン）を調整しその利用による血糖値の変化について検討した。結果から、ミネラルパンの利用は、ご飯や市販ﾊﾟﾝと比較して血糖値の急激な変化を抑え、糖尿病患者のミネラル供給、血糖値コントロールに効果的であることが示唆された。 |