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サイキ タカコ
佐伯 孝子
現代生活学部食物栄養学科
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| タイトル | 亜鉛摂取と糖尿病について |
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| 著者 | 尾立純子、佐伯孝子、安永好美、宮崎かおり、池淵元祥、湯浅（小島）明子、湯浅 勲 |
| 単著・共著の別 | 共著 |
| 発行雑誌 | 日本家政学会誌 |
| 発行所 | 日本家政学会 |
| 巻 | vol.58 |
| 号 | No.4 |
| 開始ページ | 179 |
| 終了ページ | 185 |
| 出版年月 | 200704 |
| 掲載種別 | |
| 概要 |
食事制限を受けている糖尿病患者ではミネラル摂取の欠乏が認められると報告があるが、その実態は明らかでない。そこで、糖尿病患者のミネラル摂取についてその挙動を検討し、さらに、ミネラル欠乏による味覚異常が認められるか味覚検査を実施し検証した。結果は、糖尿病患者のミネラル摂取量は亜鉛、鉄および銅において低値を示した。また血清亜鉛濃度が低いほど味覚感度が鈍い傾向がみられ、特に甘味の識別能が悪いことが観察された。 |