氏名 杉山　薫 氏名(カナ) スギヤマ　カオル 氏名(英字) KAORU SUGIYAMA 学部・学科 現代生活学部 職名 非常勤講師 出身学校・専攻 京都府立大学・農学部・農芸化学科 出身大学院・研究科 京都府立大学大学院・農学研究科 学位・資格 博士（農学） 本学での担当科目 食物学 研究内容 未利用資源の食材化 シラバス（URL） https://csweb.tezukayama-u.ac.jp/campusweb/campussquare.do?_flowId=SBW8601400-flow&nendo=2024&k_cd=141402

研究キーワード
未利用資源、抗酸化能、水分活性、食品保蔵、栄養

タイトル	単著・共著の別	発行雑誌	出版年月
ゲル系における食品の抗酸化能	共著	奈良教育大学紀要	2012
健康茶を添加したクッキーの抗酸化能	共著	日本食品化学学会誌	2006
乾燥粉末系における茶の抗酸化能	共著	日本食品化学学会誌	2006
乾燥粉末系における葛根水抽出物および葛葉の抗酸化能	共著	日本食品保蔵科学会誌	2004

所属学協会名	年月(自)	年月(至)	年月（至）区分	職名
日本食生活学会				正会員